Mạch nha, thành phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất bia, đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị và màu sắc của từng loại bia. Trong số hàng trăm loại mạch nha, Pilsner và Wheat là hai loại được sử dụng phổ biến nhất, tạo nên những đặc trưng riêng biệt cho nhiều loại bia quen thuộc.

Mạch nha Pilsner được biết đến với màu sắc nhạt, gần như trắng và hương vị nhẹ nhàng, tinh khiết. Nó được sản xuất từ loại lúa mạch hai hàng và trải qua quá trình ủ malt hóa ngắn. Chính vì những đặc tính này, Pilsner trở thành thành phần chủ yếu trong các loại bia Pilsner truyền thống, mang đến hương vị thanh mát, sảng khoái và màu vàng nhạt đặc trưng. Ngoài ra, Pilsner còn được sử dụng trong nhiều loại bia lager khác để tạo nền tảng hương vị nhẹ nhàng.

Khác với Pilsner, mạch nha Wheat được sản xuất từ lúa mì, mang đến màu sắc vàng nhạt đến vàng đậm và hương vị trái cây, gia vị phức hợp. Có hai loại mạch nha Wheat chính: Wheat Malt và Wheat Flakes. Wheat Malt được sản xuất theo phương pháp truyền thống, mang đến hương vị trung tính hơn. Trong khi đó, Wheat Flakes được nghiền nhỏ và nấu chín, tạo ra kết cấu dày đặc và hương vị phức tạp hơn. Loại mạch nha này được sử dụng rộng rãi trong các loại bia Wheat, mang đến hương vị trái cây, gia vị và kết cấu đặc trưng. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong một số loại bia khác để tăng độ tròn trịa và độ phức tạp của hương vị.

Khi kết hợp hai loại mạch nha này, người pha chế có thể tạo ra những loại bia có cấu trúc hương vị đa tầng, vừa giữ được sự cân bằng, vừa mang đến những trải nghiệm mới lạ cho người thưởng thức.