Dulce de leche dùng để chế biến món gì ngon?

Dulce de leche - một cái tên có lẽ còn xa lạ với nhiều người, nhưng lại ẩn chứa một sức hút khó cưỡng. Loại sốt “kẹo sữa” đặc biệt này được tạo ra từ quá trình đun nóng sữa tươi chậm rãi, biến đổi từ chất lỏng thành một hỗn hợp sánh mịn, thơm lừng và có màu caramel quyến rũ. Nếu bạn chưa từng biết đến món sốt sữa này, hãy cùng Chus khám phá thế giới ngọt ngào đầy mê hoặc của dulce de leche nhé!

Dulce de leche là gì ?

Dulce de leche hay sốt caramel sữa, có nghĩa là "kẹo làm từ sữa", là một loại sốt ngọt ngào đến từ Nam Mỹ và đã nhanh chóng chinh phục khẩu vị của hàng triệu người yêu ẩm thực trên toàn cầu. Để làm dulce de leche, sữa tươi được đun nóng chậm rãi, từng giọt sữa cô đặc lại, màu sắc chuyển dần từ trắng ngà sang vàng óng, hương thơm caramel lan tỏa đầy quyến rũ. Quá trình này không chỉ tạo ra một hỗn hợp sánh mịn, ngọt ngào mà còn khơi dậy những tầng hương vị phức tạp, khiến dulce de leche trở thành một món ăn độc đáo và khó quên.

Không thể xác định chính xác nguồn gốc của dulce de leche, nhưng có một số giả thuyết . Theo một truyền thuyết nổi tiếng, đầu bếp của Napoleon đã vô tình tạo ra nó vào năm 1804 bằng cách đun nóng sữa và đường quá lâu. Một câu chuyện khác cho rằng thực ra chính người giúp việc của chính trị gia người Argentina Juan Manuel de Rosas đã phát minh ra món ngọt này một cách nhầm lẫn.

Một số người tin rằng dulce de leche lần đầu có mặt ở Indonesia, sau đó được mang đến Philippines. Theo giả thuyết này, sau khi người Tây Ban Nha chinh phục Philippines, họ đã mang công thức này đến châu Mỹ.

Ở mỗi quốc gia lại có những bí quyết riêng để tạo nên hương vị dulce de leche độc đáo. Tại El Salvador, bạn sẽ tìm thấy dulce de leche với kết cấu mềm mại, giòn tan, gần như kết tinh, tựa như những viên ngọc quý. Mexico lại mang đến manjar với hương vani dịu nhẹ hoặc cajeta làm từ sữa dê thơm ngon, đậm đà. Ở Cuba, dulce de leche được tạo ra từ sữa chua đông lạnh và sau đó được thêm đường để tạo độ ngọt đặc trưng. Còn tại Cộng hòa Dominican, dulce de leche được nấu từ sữa, đường và quế, tạo nên một loại sốt dẻo thơm lừng, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Caramel và dulce de leche có giống nhau không?

Dulce de leche có vị rất giống caramel, nhưng có độ sánh mịn hơn vì nó được làm từ sữa và đường đun nhỏ lửa từ từ (hoặc sữa đặc có đường để rút ngắn thời gian).

Caramel và dulce de leche có thể trông và có vị hơi giống nhau, nhưng thực ra chúng khá khác biệt. Trong khi caramel gồm đường đun trong nước cho đến khi caramel hóa, dulce de leche được làm bằng cách đun nhỏ lửa sữa và đường thật chậm cho đến khi nó biến thành một chất sốt đặc.

Dulce de leche dùng để làm gì?

Dulce de leche là một nguyên liệu đa năng, có thể biến hóa thành vô vàn món ăn và thức uống hấp dẫn. Từ những chiếc bánh ngọt thơm lừng, những ly kem mát lạnh cho đến những lát bánh mì nướng giòn tan, dulce de leche đều có thể làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho chúng.

1. Bánh ngọt

Dulce de leche phù hợp làm nhân hoặc topping cho các loại bánh ngọt, bánh nướng như bánh tổ ong (waffle), bánh quy, hay bánh churro. Hương vị caramel đậm đà của dulce de leche sẽ làm cho những món bánh này trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. 

Bạn có thể dùng dulce de leche để làm bánh flan thay cho sữa tươi. Công thức bánh flan này đảm bảo sẽ làm tín đồ mê đồ ngọt ngất ngây.

2. Kem

Kem dulce de leche là một món tráng miệng được yêu thích trên toàn thế giới. Vị ngọt ngào và béo ngậy của dulce de leche kết hợp với sự mát lạnh của kem tạo nên một trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

3. Bánh mì nướng

Một lát bánh mì nướng phết dulce de leche là một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ đơn giản nhưng ngon miệng. Bạn có thể thêm một chút trái cây tươi hoặc hạt để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Món này sẽ có hương vị gần giống bánh mì chấm sữa đặc quen thuộc của Việt Nam đấy!

4. Tráng miệng

Dulce de leche có thể được thưởng thức trực tiếp như một món tráng miệng. Bạn có thể ăn kèm với bánh quy, trái cây hoặc đơn giản là thưởng thức một thìa dulce de leche để cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt ngào của nó.

5. Thức uống

Dulce de leche cũng có thể được sử dụng để làm các loại đồ uống như cà phê, trà sữa hoặc sinh tố. Vị ngọt ngào và hương thơm của dulce de leche sẽ làm cho những thức uống này trở nên hấp dẫn hơn.

Lời kết

Nếu bạn là một tín đồ của đồ ngọt, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá hương vị tuyệt vời của dulce de leche. 

Tại Việt Nam, bạn có thể mua Dulce de leche trên Chus, được làm bởi đầu bếp chuyên món Brazil chính hiệu, với các nguyên liệu địa phương. Đặc biệt, sốt dulce de leche này được làm thủ công hoàn toàn, không chứa chất bảo quản để bạn hoàn toàn an tâm về vấn đề sức khỏe.