Top 5 đồ uống lên men để có hệ tiêu hoá tốt hơn

Lên men là một phương pháp tạo nên thực phẩm và thức uống có từ lâu đời, với mục đích bảo quản được lâu hơn và để gia tăng hương vị. Quá trình lên men diễn ra khi nấm men hoặc các vi sinh vật phân giải đường có trong thực phẩm và thức uống, khiến loại thực phẩm hoặc thức uống đó biến đổi về hương, vị, chất, và cả dinh dưỡng. 

Điểm qua một số cái tên quen thuộc về đồ lên men, ta có thể kể ra: dưa muối, cơm rượu, kimchi, nước tương, rượu nho, giấm táo. Ngoài ra, cũng có một số loại thực phẩm làm từ đồ lên men được bạn sử dụng hằng ngày mà có khi bạn không nhận ra đấy! Chẳng hạn như socola được làm từ hạt cacao lên men, cà phê cũng phải qua quá trình lên men ở những bước đầu, v.v.

Đặc biệt, đối với đồ uống lên men, thì ngoài hương vị được nâng tầm, chúng còn rất có ích cho hệ tiêu hóa bởi có chứa một lượng lợi khuẩn, enzyme hoặc axit giúp bẻ gãy các liên kết thức ăn tốt hơn, từ đó giúp ta tiêu hóa dễ dàng hơn. 

Thế nhưng, ngoài sữa chua thông thường, bạn còn biết đến loại đồ lên men nào nữa? Cùng điểm qua vài cái tên sau đây xem chúng có quen thuộc hay không nhé. Đảm bảo, tất cả những món thức uống lên men mà CHUS gợi ý dưới đây đều rất tốt cho hệ tiêu hóa cũng như sức khỏe nói chung, và còn cực kì ngon miệng đấy!

1. Kefir soda, một cái tên “lạ” nhưng đảm bảo bổ dưỡng và ngon lành

Trong khi khái niệm kefir không quá xa lạ, và thể bạn đã thưởng thức qua sữa chua kefir rồi, thì “kefir soda” là một cái tên ít phổ biến hơn. 

Kefir soda là loại thức uống có ga giàu dinh dưỡng, được lên men bằng nấm nước kefir (một loại con giống SCOBY), với nguyên liệu chính là nước có chứa đường (nước này có thể đơn thuần là nước pha với đường, hoặc nước - mật ong, v.v); cùng với các loại trái cây hay thảo mộc, gia vị. 

Tùy vào nguyên liệu và công thức của người làm, kefir soda có rất nhiều hương vị đa dạng, cũng như nhiều mức độ ngọt khác nhau.

Tại Việt Nam, Kefir Home là một trong những nơi tiên phong tạo nên thức uống kefir soda thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Với nguồn nguyên liệu được chọn lọc cùng hương vị ngọt dịu do chứa ít đường, kefir soda tại đây đáp ứng đầy đủ chất lượng cả về lợi ích cho cơ thể lẫn hương vị. Nếu muốn thử một loại đồ uống lên men mới lạ hơn, đây sẽ là một lựa chọn phù hợp đấy! 

2. Mật chuối lên men, thứ nước cốt thơm ngọt từ quả chuối

Mật chuối lên men mặc dù đã có từ lâu đời, nhưng chỉ mới nổi lên những năm gần đây hơn. Để tận dụng những quả chuối thơm ngon nhưng chưa tiêu thụ hết, người nông dân đã mang chuối đi ủ và lên men, tạo nên món mật ngọt ngào và ngon lành này.

Loại nước trái cây lên men này có hương chuối thơm đặc trưng, cùng các dưỡng chất dồi dào vốn có của quả chuối như vitamin B6, kali, magiê - vốn rất cần thiết cho sức khỏe con người. Bên cạnh đó, thông qua quá trình lên men, mật chuối còn chứa các vi khuẩn có lợi tốt cho hệ tiêu hóa.

Vì vậy, đồ uống lên men từ chuối sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bạn vừa bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể, vừa cải thiện sức khỏe đường ruột hiệu quả. 

Cách thưởng thức mật chuối rất đơn giản, bạn chỉ cần pha loãng với nước, hoặc pha mật chuối với các loại nước trái cây hay trà khác. Vậy là đã có một cốc thức uống vừa ngon, lại vừa bổ dưỡng rồi! 

3. Mật ong lên men, thêm chút vị chua nhưng vẫn cực ngon

Thông thường, người ta sử dụng mật ong nguyên chất chưa qua tiệt trùng để lên men: những loại nấm men và vi khuẩn tự nhiên sẽ giúp mật ong lên men mà không cần thêm bất kì chất gì khác. Hoặc nếu dùng mật ong đã tiệt trùng, loại mật ong này sẽ được bổ sung thêm men từ nguồn khác vào. Mật ong lên men có vị chua và hơi chút hăng hăng, rất phù hợp để pha với các loại nước uống hoặc dùng nấu ăn.

Mật ong lên men là nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên dồi dào, chứa nhiều khoáng chất và vitamin tốt cho cơ thể. Ngoài ra, mật ong lên men cũng chứa các enzyme giúp phân giải thức ăn hiệu quả hơn, hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. 

Nếu đã quá quen với mật ong thông thường, hãy thử chuyển sang mật ong lên men để cảm nhận một hương vị mới lạ nhưng không hề thua kém về giá trị dinh dưỡng nhé!

4. Giấm hoa quả từ trái cây lên men

Các loại giấm từ trái cây lên men có vị chua thanh, hơi gắt ở cổ họng, và hương thơm đặc trưng của loại trái cây đó. Bên cạnh táo để làm giấm táo nổi tiếng, bất kì loại trái cây nào cũng có thể dùng để làm giấm: lê, chuối, lê, nho, thơm, thanh long, v.v…

Và đặc biệt, bạn không nên bỏ lỡ hương vị của giấm mơ trà xanh - một loại nước lên men đặc sản của tỉnh Nam Định. Những quả mơ má đào được chọn lọc, kết hợp với nước trà xanh thanh lành, cùng với công thức di truyền hàng đời tại tỉnh miền Bắc này đã cho ra thứ giấm hoa quả vừa thơm, vừa thanh lại tốt cho sức khỏe.

Giấm mơ trà xanh với hương vị chua chua sở hữu các chất chống oxy hóa tuyệt vời có trong nước trà xanh, cùng với đó là axit axetic giúp kích thích tiêu hóa, đồng thời hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Cũng như giấm táo, giấm mơ trà xanh có khá nhiều công dụng. Bạn có thể:

• Pha loãng giấm với nước và thêm mật ong để uống;
• Cho giấm vào trà để tạo vị chua thay cho chanh hay tắc;
• Dùng giấm để trộn gỏi, làm nước xốt chấm;
• Ướp khử mùi tanh cá;
• Pha loãng làm toner rửa mặt;
• Làm nguyên liệu dưỡng tóc tại nhà;
• Cùng nhiều công dụng khác.

5. Kombucha, trà lên men quen thuộc nhưng luôn được ưa chuộng

Cái tên cuối cùng trong bài viết này rất quen thuộc với nhiều người: kombucha, hay còn gọi là trà lên men.

Kombucha được làm từ trà, chất tạo ngọt tự nhiên (có thể là đường hoặc mật ong), cùng các loại trái cây và gia vị tùy theo công thức người làm. Do đó, bên cạnh vị chua - ngọt, kombucha cũng sẽ có đa dạng các hương vị khác nhau. Chẳng hạn, kombucha gừng có thêm chút hăng hăng và cay cay, kombucha ổi mang hương trái cây đặc trưng, v.v. 

Tại CHUS, chúng mình đã đặc biệt tuyển chọn những thương hiệu xanh, sạch, với các hương vị kombucha đa dạng, ngon khó cưỡng và đầy lợi khuẩn. Hãy tham khảo qua danh sách kombucha thơm ngon, bổ dưỡng tại Chus nhé! 

Lời kết

Một đường ruột với khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng tốt chính là một trong những yếu tố tối quan trọng cho một sức khỏe dồi dào. Với những lợi ích tuyệt vời cho hệ tiêu hóa như trên, đồ uống lên men sẽ là lựa chọn rất tốt để bổ sung vào chế độ dinh dưỡng của bạn và gia đình. Ngoài những gợi ý bên trên, bạn cũng có thể xem qua những lựa chọn ngon lành khác tại danh mục nước trái cây lên men của Chus, đảm bảo cả về chất lẫn vị.